Weine | Gebrannt
MARC DE PINOT NOIR
Aus dem Trester unserer Pinot-Noir-Trauben lassen wir bei der Brennerei Ruff in Twann einen Marc brennen, der anschliessend während mindestens dreier Jahre im kleinen Holzfass unter dem Dach des Johanniterkellers heranreift. Noble Caramelfarbe, in der Nase deutliche Pinot-Noten, im Gaumen füllig, fast süss, elegant im Abgang. Ein wundervoller Digestif.
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Häfelibrand, 3 Jahre gelagert Alk. 42 % Vol., Serviertemp. 8 - 10°C
EAU DE VIE DE LIE Weinhefedestillat
Wenn Wein fertig vergoren ist, bleiben Heferückstände übrig. Sie sind sehr aromatisch und lassen sich zu einem feinen Brand destillieren. Für unser Eau de Vie de Lie verwenden wir die Hefen unserer weissen Spezialitäten. Nach dem Destillieren lagert es für mindestens drei Jahre unter dem Dach. In der Nase ein Hauch von Weichselkirsche, dann fruchtig und vollmundig am Gaumen, gefolgt von einem seidenen Abgang. Die Krönung eines schönen Essens.
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Häfelibrand, 3 Jahre gelagert Alk. 42 % Vol. Serviertemp. 8 - 10°C
EAU DE VIE DE VIN
2009 aus Malbec gebrannt. Seither im kleinen Holzfass aus Allier-Eiche gelagert. Dunkles Bernstein, der Duft von Krokant und Brioche, ein an noble Cognacs erinnernder Gaumen, seidenweich mit Honignoten und süssen Rosinen. Ein exklusiver Digestif für Kennerinnen und Kenner: nur 180 Flaschen!
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Malbec Weinbrand, 8 Jahre gelagert Alk. 42 % Vol. Serviertemp. 16 - 20°C AUF ANFRAGE