Weine | Alle
JOHANNITER SÉLECTION 2021 VdP
Der Wein, dem unser Haus den Namen gab, zeigt dieses Jahr ein helles Strohgelb und eine klassische Lindenblütennase mit Quitte und Grapefruit. Am Gaumen elegante weisse Frucht, herrlich vif mit einer lebhaften mineralischen Säure. Ein unkomplizierter, sehr frischer Wein, der einfach Spass macht. - auf Anfrage -
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Chasselas Alk. 11.8 % Vol. Ges. Säure 4.6 g/ltr. Serviertemperatur 10 - 12°C Lagerung bis 3 Jahre
NON FILTRÉ 2021 Lac de Bienne AOC
Seit 1988 füllen wir diesen Chasselas bereits Ende Januar als Non filtré ab. Quasi als «Primeur» kündigt er den neuen Jahrgang an. Der 2021er zeigt sehr schön die typische Trübung, helles Strohgelb mit Grünreflexen. Die Nase ist klassisch mit Zitrus, Grapefruit und etwas weissem Pfeffer. Im Gaumen sehr mineralisch-frisch mit langanhaltender Chasselas-Aromatik. Ein toller Apérowein aber auch perfekt zu Seefisch und natürlich den Schweizer Käsespezialitäten. Nur limitiert erhältlich.
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Chasselas Alk. 11,8 % Vol. Ges. Säure 4,8 g/ltr. Serviertemperatur 10 - 12°C Lagerung bis 2 Jahre
PINOT GRIS 2021 Lac de Bienne AOC
Die vollreifen und aromatischen Trauben wurden schonend auf der Feinhefe ausgebaut. Zartes, hell funkelndes Gold. Duftet feinfruchtig nach Birne, Weinbergpfirsich und Melone. Vollmundig im Gaumen, cremig, wieder delikate Birne. Eine saftige, stützende Säure und eine spannende Salzigkeit sorgen für einen langen Nachklang. Ein vielseitiger Essensbegleiter zu Seefisch, hellem Fleisch und Gemüse jeder Art. Leider dieses Jahr nur limitiert verfügbar.
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Alk. 13,5% Vol. Ges. Säure 5.2 g/ltr. Serviertemperatur 10 - 13°C Lagerung bis 8 Jahre
SAUVIGNON BLANC 2021 Lac de Bienne AOC
Helles Zitronengelb mit funkelnden Grünreflexen. In der Nase schwarze Johannisbeere, etwas Mango und Papaya. Dann ein druckvoller, mineralischer Auftritt, elegant mit einer fröhlichen Säure. Unser Sauvignon Blanc wird meist jung getrunken, aber er reift hervorragend: Es lohnt sich, ihn nach zwei, drei Jahren zu probieren. Dieses Jahr leider nur limitiert verfügbar.
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Alk. 13,0 % Vol. Ges. Säure 5.6 g/ltr. Serviertemperatur 10 - 13°C Lagerung bis 3 Jahre
CHARDONNAY 2020 Lac de Bienne AOC
Helles Strohgelb. Elegantes Barrique, gepaart mit attraktiven Fruchtnoten. Am Gaumen sehr dicht gewoben, komplex. Feine Noten von Vanille und Kokos, dazu knackiges gelbes Kernobst. Sehr langer Abgang mit harmonischen Gerbstoffen. Ein souveräner Essensbegleiter, an dem Sie auch in bis zu 8 Jahren noch Freude haben werden.
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75 cl und 37,5 cl leider ausverkauft Barriqueausbau Alk. 13,2 % Vol. Ges. Säure 5,7 g/ltr. Serviertemperatur 10 - 13°C Lagerung bis 8 Jahre
PINOT BLANC 2020 Lac de Bienne AOC
Sattes Zitronengelb. Duft nach weissen Blüten und Früchten, dazu ein Hauch von Karamell und Vanille. Am Gaumen stimmig und in sich ruhend mit Mirabellen und weissen Johannisbeeren, Maiglöckchen und Butterblume. Charaktervoll, nobel, mit schöner Mineralität. Sehr gut harmonierende Säure. Beträchtliches Lagerpotenzial – aber schon jetzt jede Menge Trinkspass. _maximal 3 Flaschen_
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Barriqueausbau Alk. 13,0 % Vol. Ges. Säure 5,5 g/ltr. Serviertemperatur 10 - 13°C Lagerung bis 8 Jahre
Oräntsch 2020 Lac de Bienne AOC
An der Maische vergorener Nobling, ohne Schwefelzusatz ausgebaut. Kupferfarben mit leichter Trübung. Spannende Nase mit reifer Quitte und Melisse. Am Gaumen viel Grip mit Kräutern, reifer Birne und etwas Caramel. Der Wein entwickelt und öffnet sich über Minuten im Glas und zeigt immer neue Facetten. Im Abgang spürbar warme Tannine. Macht sich zu Käse ganz besonders gut. _ maximal 3 Flaschen _
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Chardonnay Alk. 12.0 % Vol. Ges. Säure 5,2 g/ltr. Serviertemperatur 10 - 12°C Lagerung bis 2 Jahre
ŒIL-DE-PERDRIX 2021 Lac de Bienne AOC
Klassisches Zwiebelschalenrosa. Der Duft sehr sortentypisch mit Walderdbeere, Himbeere und rosa Grapefruit. Die fruchtbetonte Aromatik wiederholt sich im Gaumen. Eine leichte Herbe verleiht dem Wein eine gute, fast maskuline Struktur und sorgt für einen eindrücklichen Spannungsbogen. Ein Sommerwein mit einem gewissen Anspruch, der jeden Roséverächter in Verlegenheit bringen kann.
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Pinot Noir Alk. 12.8 % Vol. Ges. Säure 4,8 g/ltr. Serviertemperatur 10 - 12°C Lagerung bis 3 Jahre
PINOT NOIR 2021 VdP
Glänzendes Rubin. Ausgeprägt beerige, sehr klassische Pinot-Noir-Nase. Im Gaumen zunächst Himbeere und Waldfrüchte, dann knackige vollreife Kirschen. Völlig entspannter, in sich ruhender Wein: rund, einladend, aromatisch, warm. Klassisch ausgebaut, ready to drink, aber durchaus mit einem schönen Lagerpotential.
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Alk. 13,2% Vol. Ges. Säure 4.8 g/ltr. Serviertemperatur 13 - 17°C Lagerung bis 6 Jahre
PINOT NOIR Réserve 2020 Lac de Bienne AOC
12 Monate im Barrique – davon 10 Prozent Schweizer Eiche – ausgebaut. Dunkles Rubin, tiefgründig dunkelfruchtiger, würziger Duft mit charmanten Holznoten. Samt und Seide im Gaumen, dennoch druckvoll mit viel schwarzer Kirsche, im Hintergrund frische Minze und warme Tannine. Der Wein hat ein grosses Lagerpotenzial, es lohnt sich, ein paar Flaschen zurückzulegen. 75 cl leider ausverkauft
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Barriqueausbau Alk. 13,5 % Vol. Ges. Säure 4,6 g/ltr. Serviertemperatur 15 - 18°C Lagerung bis 8 Jahre
GAMARET 2019 Lac de Bienne AOC
Dichtes Bordeauxrot. In der Nase Marzipan und Pflaume mit würzigen Kräuternoten. Im Mund weich und charmant mit Noten von Cassis und Feige. Viel Substanz, Holznoten, Kaffee und Leder. Es folgen Rosmarin, Thymian und Oregano. Im Abgang kräftige Gerbstoffe, die auf lange Lagerfähigkeit hinweisen. Wenn Sie unseren Gamaret jung geniessen möchten, dekantieren Sie ihn ein, zwei Stunden vor dem Genuss. - nur limitiert verfügbar -
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Barriqueausbau Alk. 13,5 % Vol. Ges. Säure 4.9 g/ltr. Serviertemperatur 15 - 18°C Lagerung 7 Jahre und mehr
SAINT-LAURENT 2019 Lac de Bienne AOC
Nach 18 Monaten im Barrique zeigt der Wein im Glas ein wunderschön dunkles Kirschrot mit purpurnen Reflexen. Duft von frischen knackigen Wildkirschen, dazu schwarzer Holunder und elegante Röstnoten. Das Mundgefühl warm, komplex mit saftiger Frucht, dazu gut eingebundene Barriquenoten, Tabak und etwas Kaffee. Schöne Eleganz und herrlich rollende Gerbstoffe. Dekantieren unbedingt empfohlen. Lagern auch. _ maximal 3 Flaschen _
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Barriqueausbau Alk. 13,4 % Vol. Ges. Säure 5.1 g/ltr. Serviertemperatur 15 - 18°C Lagerung 7 Jahre und mehr
1617, Bendicht 2020 Lac de Bienne AOC
Assemblage von Pinot Noir, Chardonnay und etwas Muscat, 14 Monate auf der Hefe ausgebaut und im Dezember 2021 degorgiert. Zart Strohfarben. Sehr feine Perlage. Klassischer Brioche-Duft mit Zitrus. Charmante Aromatik mit Mirabelle und weissem Pfirsich. Ein unaufdringlich fein moussierendes Mundgefühl, das Sie mit Sicherheit um den Finger wickeln wird.
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Vin Mousseux Brut Alk. 12,5 % Vol. Ges. Säure 5,2 g/ltr. Serviertemperatur 8 - 10°C Lagerung bis 5 Jahre
MARC DE PINOT NOIR
Aus dem Trester unserer Pinot-Noir-Trauben lassen wir bei der Brennerei Ruff in Twann einen Marc brennen, der anschliessend während mindestens dreier Jahre im kleinen Holzfass unter dem Dach des Johanniterkellers heranreift. Noble Caramelfarbe, in der Nase deutliche Pinot-Noten, im Gaumen füllig, fast süss, elegant im Abgang. Ein wundervoller Digestif.
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Häfelibrand, 3 Jahre gelagert Alk. 42 % Vol., Serviertemp. 8 - 10°C
EAU DE VIE DE LIE Weinhefedestillat
Wenn Wein fertig vergoren ist, bleiben Heferückstände übrig. Sie sind sehr aromatisch und lassen sich zu einem feinen Brand destillieren. Für unser Eau de Vie de Lie verwenden wir die Hefen unserer weissen Spezialitäten. Nach dem Destillieren lagert es für mindestens drei Jahre unter dem Dach. In der Nase ein Hauch von Weichselkirsche, dann fruchtig und vollmundig am Gaumen, gefolgt von einem seidenen Abgang. Die Krönung eines schönen Essens.
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Häfelibrand, 3 Jahre gelagert Alk. 42 % Vol. Serviertemp. 8 - 10°C
EAU DE VIE DE VIN
2009 aus Malbec gebrannt. Seither im kleinen Holzfass aus Allier-Eiche gelagert. Dunkles Bernstein, der Duft von Krokant und Brioche, ein an noble Cognacs erinnernder Gaumen, seidenweich mit Honignoten und süssen Rosinen. Ein exklusiver Digestif für Kennerinnen und Kenner: nur 180 Flaschen!
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Malbec Weinbrand, 8 Jahre gelagert Alk. 42 % Vol. Serviertemp. 16 - 20°C AUF ANFRAGE